Infos de Saint-Louis du Sénégal

Le Borokhé (Mali, Sénégal)

Les ingrédients



500g de poisson fumé

2kgs de feuilles de manioc

200g de pâte d’arachide

3 oignons hachés

1 /4 de litre d’huile de palme

500g de viande

Un grand piment


Les ustensiles



La marmite locale

Le mortier et le pilon

La calebasse

L’écumoire

La louche métallique

Le couteau

Le couscoussier africain

Le bol.

Lundi 18 Février 2013 - 19:15

Le Borokhé (Mali, Sénégal)
La préparation

Mettre 2 litres d’eau dans une marmite et bouillir le poisson, ajouter la viande coupée en morceaux et un oignon pilé avec le piment.
Dans une autre marmite, laver les feuilles de manioc, les piler, si la viande est bien cuite, ajouter les feuilles de manioc cuites puis la pâte d’arachide laiser mijoter quelque minutes avant de remette du poisson après avoir enlevé les arrêtes.
Ajouter l’oignon pilé puis l’huile de palme.

Le temps de la cuisson
Le temps de la cuisson fait 4h de temps de 9h à13h.

L’historique du plat :
Le plat vient du Mali. Le plat signifie le borokhé.On le mange avec une cuillère.
On le prépare seulement le jour de mercredi

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