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Saint-Louis du Sénégal

boulettes de viande

Ingrédients :

1 kg de viande d’agneau hachée
2 oignons
4 cuil. à soupe de persil haché
2 oeufs
3 tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
50 g de beurre
1 cuil. à café rase de paprika
Farine
Sel, poivre

Lundi 18 Février 2013

boulettes de viande
Préparation de la recette
Pelez et hachez finement les oignons.
Mettez la viande hachée dans un saladier.
Ajoutez l’oignon et la moitié du persil haché, les oeufs entiers, le paprika, sel et poivre.
Malaxez bien. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine.
Réservez au frais.

Retirez les pédoncules des tomates.
Plongez les tomates dans l’eau bouillante.
Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les. Puis mixez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse.
Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer en les retournant délicatement.
Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate.
Salez et poivrez, mélangez et couvrez.
Baissez le feu et faites cuire doucement pendant 15 minutes.
Servez dès la fin de la cuisson.