Lasagnes à la bolognaise

Pour 5 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

pour la sauce bolognaise (pour 750 g de sauce / préparation : 15 min / cuisson : 15 minutes)

. 400 g de boeuf haché
. 425 g de sauce bolognaise (ou napolitaine)
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 10 g de beurre
. sel
. poivre

pour la béchamel (pour 800 g de béchamel / préparation : 5 minutes / cuisson : 15 minutes)

. 70 cl de lait
. 115 g de beurre
. 75 g de farine
. 1 feuille de laurier
. 1 pincée de noix de muscade râpée
. sel
. poivre

pour les lasagnes (préparation : 25 minutes / cuisson : 5 + 25 minutes)

. 250 g de plaques de pâte à lasagnes (6 feuilles dont 2 redécoupées pour épouser le plat)
. 100 g de parmesan râpé
. 20 g de beurre

Préparation :

pour la sauce bolognaise

. Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement séparément
. Peler et émincer finement la carotte
. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faire cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide
. Ajouter la carotte et l'ail et laisser cuire 3 à 4 minutes de plus
. Ajouter le boeuf haché et l'émietter finement à la fourchette pour bien le mélanger à la préparation, mélanger jusqu'à ce que la viande brunisse
. Egoutter la viande pour retirer l'excédent de matière grasse, saler et poivrer
. Ajouter la sauce napolitaine, laisser cuire encore quelques minutes et réserver

pour la béchamel

. Dans une petite casserole, chauffer le lait doucement avec la feuille de laurier et la muscade
. Dans une autre casserole à fond épais, faire fondre le beurre
. Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule
. Faire cuire 2 à 3 minutes puis verser le lait chaud filtré sur le mélange farine-beurre, en mélangeant bien
. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment, puis poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes de plus
. Saler, poivrer et réserver

pour l'assemblage des lasagnes

. Beurrer légèrement un grand plat à four (rectangulaire ou carré)
. Porter une grande marmite d'eau à ébullition et préparer un grand saladier d'eau froide près de la table de cuisson
. Saler l'eau bouillante puis y jeter 3 rectangles de pâtes, les faire cuire 2 minutes seulement, les retirer de l'eau avec une spatule ajourée et les plonger dans le saladier d'eau froide pendant 30 secondes, les retirer de l'eau puis les secouer pour les égoutter, les poser ensuite à plat sur un torchon, sans qu'elles se chevauchent
. Répéter l'opération avec les autres plaques de pâtes et découper des bandes plus fines dans les deux dernières plaques afin de recouvrir tous les bords du plat (ce qui fera 4 couches de pâtes au total)
. Réunir à portée de main le plat à four, la sauce bolognaise, la béchamel, les plaques de pâtes, le parmesan et le beurre
. Préchauffer le four à 180°
. Etaler une grosse cuillère de sauce bolognaise au fond du plat
. Disposer dessus une couche de pâte
. Recouvrir la pâte de sauce bolognaise puis d'une couche de béchamel
. Saupoudrer de fromage
. Recouvrir encore deux fois de pâte puis de bolognaise, de béchamel et de parmesan
. Terminer par une couche de pâte recouverte de béchamel, rentrer les pointes des pâtes vers l'intérieur du plat pour qu'elles cuisent aussi
. Saupoudrer de parmesan
. Parsemer de noisettes de beurre
. Enfourner pour 25 minutes, et finir en position grill pour que le dessus soit doré
. Servir directement dans le plat à four, en découpant des portions carrées ou rectangulaires

Pour savoir si les lasagnes sont cuites, piquer les pâtes à lasagnes avec un coûteau, il doit s'enfoncer sans problème, les pâtes à lasagnes sont alors fondantes