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L’Isra met en garde contre les dangers du riz importé

Mercredi 5 Avril 2017

La consommation du riz importé d’Asie peut être dangereux pour la santé. La mise en garde est du Directeur général de l’Institut sénégalais  de recherches agricoles (Isra), Dr Alioune Fall. Il a expliqué en conférence de presse à la Fiara que personne ne peut garantir la qualité de ce riz au bout de deux ans.   

Car explique-t-il, plus la durée du stockage est  long plus il y ade l’acide qui augmente au niveau des graines de riz . Et de souligner que quand l’acide augmente, il y a une décroissance notable des protéines et matières grasses. Le Dg de l’Isra de préciser que l’augmentation des l’acide donne des lipases qui attaquent tout de suite les graines et favorisent l’oxydation de l’acide gras qui est ainsi libérée.

« C’est que nous demandons aux commerçants c’est d’être vigilants sur cet aspect. C’est à dire quand ils vont importer le riz, ils n’ont qu’à s’assurer de l’âge de ce riz. Parce qu’il y a des phénomènes chimiques et bio chimiques qui se passent dans les graines de riz pendant la durée du stockage ». Par ailleurs, il préconise la consommation du riz local qui n’est pas stocké plus d’une année.

SENEWEB


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1.Posté par Max le 08/04/2017 10:45
C'est très bien dit, mais ne serait-ce pas une façon de pousser les sénégalais à consommer local. L'initiative est certes louable. Le grand problème est le complexe du sénégalais à préférer ce qui vient d'ailleurs au détriment de ce que nous faisons nous-même. c'est vraiment regrettable. Changeons nos façons de faire et ce serait bénéfique pour le Sénégal et bonjour la voie vers le développement. Regardons l'exemple des chinois, des japonais. Ils aiment leurs pays alors que nous............ C'est Vraiment dommage

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